Jídelní lístek
Nový jídelní lístek od 14.01.2025 od 17:00
| PŘEDKRMY | ||
| Pečená, fermentovaná řepa, uzený tvaroh, redukce červeného vína, pečené semínko slunečnice, černý rybíz | 169,- | |
| Hovězí tatarák ze svíčkové, konfitovaná šalotka s česnekem, žloutkový gel, libečková majonéza | 269,- | |
| Kachní paštika, višňový gel, jablečná marmeláda, brioška pečená na kachním sádle | 209,- | |
| POLÉVKA | ||
| Drůbeží vývar, terina z kukuřičného kuřete, kořenová zelenina, domácí těstovina | 89,- | |
| Krém z pečeného topinamburu, topinamburový chips, kmínový olej | 79,- |
| HLAVNÍ JÍDLA | |||||||||
| Hovězí svíčková na smetaně, tažené hovězí, karlovarský knedlík, brusinková šlehačka | 289,- | ||||||||
| TIP ŠÉFKUCHAŘE | |||||||||
| Zauzené jehněčí hrudí, segmenty nakládaných švestek, podmáslí s bylinkovým lardem, kaviar z hořčice, hrachová kaše, jehněčí šťáva | 429,- | ||||||||
| Pečený siven, omáčka z fermentovaných rajčat a čabajky, tarhoňa s grilovaným romanescem a nakládanou zeleninou | 309,- | ||||||||
| NÁŠ SIGNATURE | |||||||||
| KRÁLOVICKÁ DANČÍ FARMA | |||||||||
| Dančí hřbet sous vide 55.stupňů z našeho daňka, omáčka z portského vína a višní, pyré z batátů, grilovaná hlíva královská, kapusta, domácí špek | 569,- | ||||||||
| Holanďák z přeštického prasete v naší housce, smažený sýr gouda, salát, rajče, nakládaná okurka, slanina, chipotle omáčka, farmářské hranolky | 289,- |
| VEGE | ||
| Krémová koprová omáčka, pečené brambory grenaille v popelu, zastřená domácí vejce, nok pečeného hřiba | 249,- |
| SALÁT | ||||||||||
| Salát Caesar, smažený vykostěný stehenní řízek, máslový croissant, parmezánová omáčka | 289,- | |||||||||
| DĚTI | |||||||||
| Stripsy z prsního řízku, máslová kaše | 229,- | ||||||||
| DEZERT | |||||||||
| Tartaletka, hruškové ragú se skořicí, vanilková pěna, limetkový gel | 169,- |
DOBROU CHUŤ VÁM PŘEJE ŠÉFKUCHAŘ ROBERT SKLENÁŘ A JEHO TÝM